Vino by Paper Moon: experiências vínicas no W Algarve
06-07-2023
# tags: Gastronomia , Restauração , Algarve , Venues , Eventos
O Vino by Paper Moon, o novo espaço gastronómico do W Algarve, abre portas a 8 de julho e promete uma experiência intimista aos amantes de vinho e de sabores mediterrâneos.
Localizado em Albufeira, o Vino by Paper Moon garante experiências vínicas personalizadas e dedicadas ao cliente. Ao longo do ano, estão previstos eventos vínicos, com a presença de produtores convidados, e provas temáticas. No novo espaço, que pode ser privatizado para eventos, o sommelier Miguel Martins vai ser o responsável pelas experiências vínicas.
O Vino by Paper Moon pretende ser um espaço único e requintado, mas sem perder a informalidade de um ambiente caseiro. E a acompanhar a experiência vínica está uma carta dividida em três momentos: o Senza Fuoco (Sem Fogo) é a parte da ementa especializada em crus, com pratos compostos por alimentos que se mantêm inalterados; o Senza Tempo (Intemporal) é onde se podem encontrar os clássicos da cozinha mediterrânea, que vão estar disponíveis todo o ano; e o Questa Stazione é onde se encontram os pratos da estação com ingredientes sazonais.
No peixe, há várias seleções do chef Ciro Piedimonte, com opções de pescado, marisco e moluscos frescos, como ostras com vinagre de champagne e molho de morangos selvagens ou o camarão real com salada crocante e tomates confitados. Na carne, há pratos típicos da comida italiana: o vitello tonato (lombo de vitela cozinhado com molho de atum e alcaparras de Pantelleria) ou as mondeghili (almôndegas servidas com molho tártaro), por exemplo. Há também a Assaggini Dello Chef (Seleção do Chef), que deixa a refeição, de carne ou peixe, nas mãos de Ciro Piedimonte.
Quanto às sobremesas, a carta apresenta o raviolo di ananas com chocolate branco, sorbet de côco e raspas de limão ou o maringata, um merengue de pistachio e laranja cristalizada com molho de baunilha.
A carta de vinhos foi pensada ao pormenor por Miguel Martins, sommelier do W Algarve. Há mais de mil referências nacionais e internacionais e uma variada seleção de vinhos a copo, além de um champanhe exclusivo em Portugal, que vai estar apenas disponível no Vino by Paper Moon.
O novo espaço vai estar aberto das 18h às 19h para um welcome drink ou private tasting com o sommelier Miguel Martins, com prova de vinhos personalizada, e das 19h às 23h para jantares, de quarta-feira a domingo.