< PreviousA entrada de Hélio Loureiro Quando há quase uma década decidiram trazer Hélio Loureiro para ser o Chef consultor da Só Catering o salto foi evidente e ele tornou‑se uma peça fundamental para elevar o negócio. “Já estávamos na Exponor e na Alfândega, mas a partir daí as portas abriram‑se mais facilmente, até porque tínhamos um nome de referência” na gastronomia portuguesa “a trabalhar connosco e as pessoas valorizaram isso, naturalmente”, recorda Marisa Mesquita. Hélio Loureiro lembra que na altura em que surgiu o convite para colaborar com a Só Catering considerou “o projeto muito interessante”, sobretudo “porque tinha por detrás a Marisa, que tinha muitos anos de experiência na área”, com um percurso iniciado numa grande empresa com implantação nacional. Portas que se abriram “Foi interessante ver que a Marisa e o Paulo já tinham feito muitas coisas, mas os meus 30 anos de trabalho, à altura, permitiram que algumas portas se abrissem com mais facilidade”, admite. Dez anos depois desta parceria, Hélio Loureiro sublinha o crescimento registado e destaca eventos marcantes como um que fizeram para a Mercedes, durante três meses consecutivos, “pequeno‑almoço, almoço, lanche e jantar, todos os dias, para 300 pessoas”. WWW.EVENTPOINTINTERNATIONAL.COM 10 EMPRESAS E depois “há outras coisas que se vão ganhando com o tempo, quando se começam a fazer, não as coisas maiores ou os trabalhos maiores, mas coisas pequenas, bem feitas, e que tenham alguma repercussão na sociedade, sejam eventos corporativos, sejam eventos sociais”. Eventos que marcam Com um percurso reconhecido, várias distinções nacionais e internacionais, Hélio Loureiro sublinha que o evento que “pesou muito” para a afirmação da Só Catering como “uma grande empresa de catering” foi, “sem dúvida, o casamento da Infanta D. Maria Francisca, pelo mediatismo todo que teve, mas também pela qualidade que alcançou”.“Há aqui um crescendo de empenho, de serviço, de qualidade que é notório. Nos últimos anos fomos crescendo, mas com os pés bem assentes na terra”, afirma Hélio Loureiro, acrescentando que “sustentabilidade, biodiversidade e sazonalidade” fazem parte da identidade do serviço oferecido pela Só Catering. Numa altura em que “as pessoas têm as expectativas muito altas”, no que diz respeito a eventos, até pelo que acompanham nas redes sociais, “surpreender é sempre a parte mais difícil”, considera Hélio Loureiro. Um grupo de empresas A Só Catering integra hoje um grupo de empresas que inclui também a All2rent, especializada em aluguer de material, e a Know How, que disponibiliza audiovisuais para eventos. Entre elas conseguem criar diversas sinergias e oferecer ao mercado propostas mais competitivas. WWW.EVENTPOINTINTERNATIONAL.COM 12 EMPRESAS SÓ CATERING 917 435 305 geral@socatering.pt www.socatering.pt Conheça as equipas da Só Catering na primeira pessoa DIREÇÃO “O sucesso conjunto de cada evento é, para mim, o sentimento de missão cumprida , deixando, assim, sempre mais uma semente para o futuro” Marisa Mesquita, sócia e diretora-geral da Só Catering “Existe um tempo certo para tudo, até para não se ser esquecido, e estava na altura de trabalhar para concretizar o sonho que no início parecia inalcançável” DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Passam por aqui todas as tarefas administrativas, de tesouraria, recursos humanos, entre tantas outras. Tem também muitas vezes o papel ingrato de falar de dinheiro, assunto que nem sempre é agradável. “No entanto, isso não nos impede de ter nos nossos clientes, fornecedores e parceiros em geral pessoas que muito estimamos e com quem na maioria dos casos construímos laços fortes e duradouros. A nossa taxa de fidelização é elevada e isso deixa‑nos muito felizes!” Paulo Costa, sócio e diretor-geral da All2rent Mónica Mesquita, chefe do departamento administrativo Mónica Mesquita com Joana Santos e Ana Catarina Viegas WWW.EVENTPOINTINTERNATIONAL.COM 14 EMPRESAS DEPARTAMENTO COMERCIAL Um departamento necessariamente dinâmico, que acompanha o cliente desde o orçamento até à conclusão do evento, não deixando nenhum pormenor para trás. “Mais do que uma equipa, um grupo de pessoas que fazem cada evento tornar‑se mágico, vivenciando cada momento par a par com o cliente”. DEPARTAMENTO OPERACIONAL Pode dizer‑se que este é o coração que mantém todo o corpo da Só Catering em funcionamento, assumindo‑se como um elo forte da estrutura. É liderado por Álvaro Lopes, alguém que vive muito intensamente o trabalho e a empresa, um rosto mais do que conhecido e reconhecido pelos testemunhos de tantos e tantos clientes. O crescimento da empresa tem muito dele e da sua equipa em cada degrau que foi sendo vencido. Álvaro Lopes, diretor de F&B Isabel Santos com Beatriz Abreu, Maria Sousa Guedes e Cristina Barros Isabel Santos, diretora comercial “SE QUEREMOS MAXIMIZAR A EXPERIÊNCIA, E A PARTE FINANCEIRA, TEMOS DE DINAMIZAR O ESTÁDIO” WWW.EVENTPOINTINTERNATIONAL.COM 16 GRANDE ENTREVISTA ALEXANDRE MARTINS O FOCO NA EXPERIÊNCIA Experiência foi provavelmente a palavra mais utilizada nesta entrevista com o coordenador de Eventos e Match Day do Sporting Clube de Portugal, Alexandre Martins. Uma conversa em que se abordaram alguns dos desafios desta especificidade de eventos, com destaque para a festa do mais recente título de futebol. Como foi o seu percurso até chegar ao Sporting? O que destacaria? Sempre tive claro na minha cabeça que gostava de trabalhar em desporto e candidatei‑me logo a gestão desportiva. Entrei na Escola Superior de Desporto de Rio Maior, onde tirei o curso de gestão desportiva. No final do curso, fiz um estágio na Federação Portuguesa de Golfe, durante seis meses. Acabei, felizmente, com uma das maiores médias do curso, mas não é que isso conte muito quando chegamos à vida real. A faculdade e a realidade são coisas um pouco diferentes. Segui para gestão de empreendedorismo e, a meio do primeiro semestre, um colega meu que integrava a equipa de marketing do Sporting da altura, isto há nove anos, criou o Pelotão de Adesão ao Débito Direto e disse que precisava de pessoas na equipa. Abracei o desafio, a fazer chamadas a sócios. Num ano cumprimos o nosso propósito, e a direção de sócios da altura abriu uma vaga para Match Day Sócios e Adeptos. Agarrei a oportunidade, sempre fui muito assim de agarrar as oportunidades sem olhar para trás, e comecei nesta função. Tudo o que era hospitalidade e serviço ao sócio estava dentro desta área e, quando comecei, a responsável de hospitalidade estava de férias e o primeiro jogo da época era o jogo do Porto. De repente, estava a gerir camarotes, as vendas dos parceiros, os ficheiros, foi assim o primeiro impacto. Depois, isto cresceu um bocadinho e fiquei com a equipa de Match Day Sócios e Adeptos e Corporate, até que, há seis anos, transformaram a área numa área de experiência, B2C Customer Service Experience, onde eu estava com a parte das experiências. Depois, criaram uma área de eventos e o responsável, pouco tempo depois, saiu. Sempre foi o que eu quis agarrar e deram‑me essa oportunidade. A equipa de eventos fazia a parte toda de organização de dia de jogo e todos os eventos do Sporting. Entretanto, especializamos as áreas todas, ou seja, há uma equipa de eventos que saiu da minha alçada, mas que continua na direção de Marca, Canais de Atendimento e Match Day. Ou seja, há uma área de eventos à parte, há uma área institucional e, hoje em dia, a minha função é mesmo de Match Day Manager, Estádio e Pavilhão. A minha equipa trata da hospitalidade, catering, hospedeiras, engagement e entertainment. Quais são os caminhos que estão a explorar neste momento para tornar essa experiência no estádio o mais interessante possível? Hoje em dia, estamos a fazer um trabalho de renovação de iluminação, ecrãs gigantes, LED, e inclusive o som, que é algo que já está muito datado. Existe um projeto que vai ser aplicado nos próximos anos para fechar o fosso e tentar tornar toda a experiência mais próxima. Vamos configurar as bancadas para dar uma experiência melhor a todos os sócios, vamos configurar e renovar todas as zonas de F&B e de estar. Estamos também num projeto com a Uber: neste momento, na bancada nascente, os adeptos já podem fazer o pedido de catering dos bares, só dos bares, através da plataforma, e vão levantar. O objetivo é podermos caminhar para fazer o seat delivery. Estamos a falar de renovar também o corporate e a experiência do corporate. Tenho um projeto muito querido, a que nós chamámos de Jogos 360, e acho que o caminho é mesmo esse. Alinhados com todos os vértices estratégicos de governance que a administração definiu para o clube neste mandato, WWW.EVENTPOINTINTERNATIONAL.COM 18 GRANDE ENTREVISTA gostávamos de criar, não em todos os jogos, mas se calhar mensalmente, uma temática e pegar nas áreas todas que trabalham connosco em Match Day, desde a segurança, o IT, as instalações, o Family and Kids e criar key points ou action points em todas estas áreas, com ações de redes sociais, comunicação, merchandising, etc., para que toda a gente que chegar a Alvalade sinta que realmente vive uma experiência diferente e que os jogos não são sempre iguais. Quem chegue a Alvalade em outubro tem uma experiência e, se calhar, em novembro tem uma experiência completamente diferente. Este projeto 360 já teve um primeiro ok, e agora estamos a tratar de criar as condições, porque depois, verdade seja dita, quando começamos a fazer jogos, eles são como um trator, levam‑nos à frente. Posso dizer que não é fácil, porque só a operação já absorve muito de nós, mas acho que este é o caminho. Qual é a dimensão da equipa que o apoia? A equipa que eu coordeno tem duas pessoas que gerem toda a animação, o engagement e o entertainment, outras duas que gerem a parte da hospitalidade e serviços, ou seja, toda a operação de corporate, hospedeiras e promotores, catering, é tudo gerido por estas duas pessoas. Depois, uma que gere o dia de jogo e outra pessoa, que saiu entretanto, mas que estamos a contratar novamente, para o pavilhão João Rocha. Na pasta onde temos toda a informação para o jogo, há 80 pessoas das mais diferentes áreas, ou seja, o briefing do jogo tem normalmente 30 pessoas, basicamente é uma de cada área, desde bilhética, gamebox, B2C, canais de atendimento, museu, núcleos, equipa, o team manager, o secretário técnico, logística, segurança, IT, instalações, merchandising até às redes sociais.Next >